- Den geputzten Spinat in kochendem Wasser blanchieren. Abgiessen, warm halten.
- Tofu in Streifen schneiden, mit Küchenpapier trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. - Sesam ohne Fett rösten: kleine Flamme, gut 5 Minuten, dauernd bewegen, zumindest auch den Sesam, denn der Übergang von schön bräunlich zu leider sehr dunkel ist fließend und kommt dann ganz plötzlich.
- Danach mit dem Ingwer zum Tofu geben und mit Sojasauce würzen.
Mit dem Spinat zusammen anrichten.
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