Zucchinimuffins -süß-

Für 4 Personen
Vegetarisch
Ganzjährig

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Zucchinimuffins -süß-?

3 kleine Eier oder als Ersatz 3 EL Sojamehl
70-80 g Honig
40 ml Olivenöl
1 Prise Meersalz
1 Prise Vanille
3 Tassen feines Vollkornmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Tasse gemahlene Nüsse
2 Tassen geraspelte Zucchini

Zubereitung

Wie bereite ich Zucchinimuffins -süß- zu?

Die Zucchini bitte nicht schälen. Aus den Zutaten einen weichen Rührteig zubereiten und in Muffinförmchen füllen.
Bei 160° Umluft ca. 30 Minuten backen.
Wer möchte, kann auch nach 15 Minuten Backzeit noch etwas geriebenen Käse über die Muffins streuen und diesen die letzten Minuten mit backen.

Letzte Aktualisierung: 28. März 2024