Was benötige ich für das Rezept Turiner Lauchsuppe?
3 – 4 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
50 g Butter
1 l Gemüsebrühe
½ TL Honig
1 ½ EL Vollkornmehl
1/8 l Weißwein u. * ¼ l süße Sahne
geriebenen Käse
Meersalz, Mühlenpfeffer
Zubereitung
Wie bereite ich Turiner Lauchsuppe zu?
Lauch putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse darin weich dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Honig mit Mehl und etwas Brühe verrühren und die Suppe damit andicken.
Mit dem Weißwein abschmecken, vom Herd nehmen und Sahne zugeben.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse darüber geben.
Wer Zeit hat, kann eine Scheibe Brot passend für die Suppenschüssel schneiden und in die Suppe damit bedecken. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen kurz den Käse schmelzen lassen.
