Was benötige ich für das Rezept Süßkartoffel-Limetten-Suppe?
500 g Süßkartoffel
2-3 Schalotten
halbe rote Chilischote
2 Limetten
2 EL Butter
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Mühlenpfeffer
bisschen Honig
Zubereitung
Wie bereite ich Süßkartoffel-Limetten-Suppe zu?
Süßkartoffeln gut bürsten und in kleine 1cm Würfel schneiden.
Schalotten fein hacken. Chili in grobe Stücke schneiden. Die Schale von den Limetten fein abreiben und dann schälen. Die Limettenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Butter erhitzen, Süßkartoffel, Limettenfilets und Zwiebel darin einige Minuten anbraten. Chili und 1 TL Limettenschale dazu geben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Süßkartoffel weich ist, mit einem Zauberstab alles pürieren.
Mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren und mit der restlichen Limettenschale bestreuen.
