Was benötige ich für das Rezept Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf?
700 g Spitzkohl
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Eier
300 ml Sahne
200 g Grünkern grob geschrotet (An MOMOs Brottheke gibt es eine Mühle. Dort können Sie den Grünkern frisch schroten lassen.)
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, Muskat
1 TL Kümmel
100 g geraspelten Käse
Butter
Zubereitung
Wie bereite ich Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf zu?
Die Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Den Grünkern dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleinster Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, droht sonst anzubrennen! Weitere 10 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
Die Kartoffeln mit oder ohne Schale (vorher gut bürsten) in dünne Scheiben schneiden (Gemüsehobel). Eine gebutterte Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln zum Bedecken des Bodens verwenden. Den fertigen Grünkern salzen und pfeffern und auf den Kartoffeln verteilen.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden und auf dem Grünkern verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen.
Alles mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen.
Eier mit der Sahne verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und langsam über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen und mit kleinen Butterflöckchen versehen.
