Was benötige ich für das Rezept Schmelzkohlrabibratlinge mit Zitronenpanade?
600 g Schmelzkohlrabi
Meersalz, Pfeffer
Zitronensaft
1 Tasse Weizenvollkornmehl
2 Tassen Vollkornpaniermehl
etwas Sahne
1 Zitrone
Olivenöl
Zubereitung
Wie bereite ich Schmelzkohlrabibratlinge mit Zitronenpanade zu?
Schmelzkohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In wenig Salzwasser 5-10 Minuten bissfest garen (das Garwasser gern trinken. Zum Wegschütten zu schade).
Die Scheiben anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln (Zitronenschale vor dem Auspressen abreiben). Sahne und Zitronenschale vermischen.
Nun die „Taler“ beidseitig erst in Mehl wenden, dann in der Sahnemischung und abschließend in Paniermehl.
In Olivenöl goldgelb backen.
Dazu z.B. Pellkartoffeln oder Basmatireis servieren.
