Was benötige ich für das Rezept Rosenkohl-Curryquiche?
500 g Rosenkohl
200 g Vollkornmehl
125 g Butter
1 Eigelb
Meersalz
Olivenöl
Currypulver
1 Knoblauchzehe
4 Eier
150 ml Sahne
Zubereitung
Wie bereite ich Rosenkohl-Curryquiche zu?
Butter im Topf erwärmen, Mehl einstreuen und schnell verrühren, so dass ein Teig entsteht.
Das Eigelb mit 2 EL Wasser und eine Prise Salz verrühren und in den Teig einkneten.
Den Teig in einer runden Form verteilen und einen Rand von ca. 3 cm hoch- ziehen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig pieksen und auf 180° ca. 10 Minuten vorbacken.
Rosenkohl putzen und in Olivenöl in einer tiefen Pfanne andünsten.
Mit 1-2 TL Curry, fein gehackter Knoblauchzehe und etwas Salz würzen. Mit einer halben Tasse Gemüsebrühe ablöschen und fünf Minuten mit geschlossenem Decken ziehen lassen. Rosenkohl mit einer Siebkelle herausnehmen und auf dem Teig verteilen.
Den Fond vom Rosenkohl mit den Eiern und Sahne verrühren, mit Curry und Salz nochmals würzen und über den Rosenkohl gießen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, ebenfalls bei 180°.
