Was benötige ich für das Rezept Rheinische Mutzen?
5 Eier
1 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Meersalz
250 g Speisequark
350 g Auszugsmehl
1 Packung Backpulver
3 EL Rum
1 kleiner Apfel
1 EL Zitronensaft
50 g Rosinen
2 kg Butterschmalz
200 g Zucker / Puderzucker
Zubereitung
Wie bereite ich Rheinische Mutzen zu?
Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Salz und Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Rum unterrühren.
Apfel ganz fein würfeln, mit dem Zitronensaft mischen und mit den Rosinen unter den Teig heben.
Aus dem Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Nocken formen. Portionsweise im heißen Fett goldbraun frittieren, zwischendurch wenden.
Mutzen mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Frisch servieren.
