Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Rhabarberkuchen

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Frühling

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Rhabarberkuchen?

  • 1 kg Rhabarber
  • 4 Eier
  • 175 g Butter
  • 100 g Honig
  • 1 Prise Vanille
  • Meersalz
  • 500 g Weizenmehl 1050
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 8 EL Vollmilch (oder etwas mehr)
  • 100 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Wie bereite ich Rhabarberkuchen zu?

  1. Rhabarber ungeschält in schmale Streifen schneiden. Eier trennen. Butter, 100 g Honig, Vanille, Salz und Eigelbe auf höchster Stufe verrühren.
  2. Mit dem Knethaken nun das Mehl, Backpulver und Milch unterkneten.
  3. Den recht festen Teig (nicht zu fest, ggf. etwas Sprudelwasser zufügen) auf dem Backblech verteilen.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  5. Mandeln und Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.
  6. Bei 200°C ca. 30-35 Minuten in den Backofen.
  7. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen oder mit Puderzucker bestäuben.
Letzte Aktualisierung: 10. Juli 2023