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Rezepte
Rhabarberkuchen
Für 4 Personen
Vegetarisch
Frühling
Zutaten
Was benötige ich für das Rezept Rhabarberkuchen?
1 kg Rhabarber
4 Eier
175 g Butter
100 g Honig
1 Prise Vanille
Meersalz
500 g Weizenmehl 1050
1 Päckchen Backpulver
8 EL Vollmilch (oder etwas mehr)
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Wie bereite ich Rhabarberkuchen zu?
Rhabarber ungeschält in schmale Streifen schneiden. Eier trennen. Butter, 100 g Honig, Vanille, Salz und Eigelbe auf höchster Stufe verrühren.
Mit dem Knethaken nun das Mehl, Backpulver und Milch unterkneten.
Den recht festen Teig (nicht zu fest, ggf. etwas Sprudelwasser zufügen) auf dem Backblech verteilen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Mandeln und Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.
Bei 200°C ca. 30-35 Minuten in den Backofen.
Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen oder mit Puderzucker bestäuben.
Letzte Aktualisierung: 10. Juli 2023
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