- Pastinaken mit der Gemüsebürste putzen, Kartoffeln schälen. Gemüse grob schneiden und mit der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten (wer eine „Flotte Lotte“ hat, kann die auch einsetzen).
- Mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Walnüsse grob hacken und mit einem Schuss Walnussöl über das Püree geben.
- Statt Pastinaken können Sie das Püree auch mit anderem Wurzelgemüse (z.B. Sellerie, Topinambur, Petersilienwurzel oder Möhren) herstellen. Sie können auch die Kartoffeln weglassen, dann jedoch mit der Flüssigkeit variieren.
Tipp aus: Vegan und vollwertig genießen, Hädecke Verlag
