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Rezepte
Palatschinken mit Obstfüllung
Für 4 Personen
Vegetarisch
Zutaten
Was benötige ich für das Rezept Palatschinken mit Obstfüllung?
200 g Weizenvollkornmehl fein gemahlen
2 Msp Meersalz
2 Msp Vanille
4 Eidotter
4 Eiweiß
375 ml Vollmilch
Butter zum Ausbacken
Füllung:
600 g Früchte nach Wahl (Pflaumen etc.)
200 g Honig
200 g Walnüsse
halber TL Zimt
1 Msp Cardamom
Zubereitung
Wie bereite ich Palatschinken mit Obstfüllung zu?
Mehl mit Salz und Vanille mischen.
Eidotter und Milch dazu kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den vorbereiteten Teig heben.
Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und eine Suppenkelle voll Teig hineingeben. Bei mäßiger Hitze goldgelb backen.
Auf den Teig ein Stückchen Butter legen und mit einem Teigwender den Palatschinken drehen. Fertig backen und dann auf einen Teller gleiten lassen.
Für die Obstmischung das ausgewählte Obst klein schneiden und zusammen mit dem Honig, gemahlenen Nüssen und Gewürzen kurz pürieren.
Mit der Obstmischung bestreichen, zusammenrollen und in eine feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Ofen warmhalten.
Letzte Aktualisierung: 20. September 2023
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