Pak Choy grob hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Champignons dazu geben und kurz mitdünsten. Pak Choy nach und nach hinzufügen, mit etwas Gemüsebrühe bestäuben, evtl. etwas Wasser angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten.
Das Mehl mit dem Wasser und den Gewürzen gut verrühren (am besten in einem Schüttelbecher) und zum Pak Choy geben. Das Gemüse kurz aufköcheln lassen, Sahne langsam dazu gießen und dann von der Platte nehmen. Die Soße muss noch flüssig sein und gut gewürzt schmecken, da die Nudeln einiges aufsaugen.
Käse raspeln oder in dünne Scheiben schneiden. Nun abwechselnd Pak Choy-Soße, Nudelplatten und Käse in eine gefettete Lasagneform schichten. Die letzte Nudelplatte muss mit Soße bedeckt sein, da die Platte sonst nicht weich wird.
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Mit einer Gabel hineinstechen um zu testen, ob die Nudeln schon gar sind.
