Was benötige ich für das Rezept Orangenpfannkuchen?
4 Orangen
50 g Butter
100 g fein gemahlenes Vollkornmehl
200 ml Milch
1 TL Honig
50 g Rohrzucker
Meersalz
2 S-Eier
150 g Orangenmarmelade
250 ml Orangensaft frisch gepresst
4 EL Orangenlikör (oder ersatzweise etwas mehr Orangensaft)
1 Becher Sahne
Zubereitung
Wie bereite ich Orangenpfannkuchen zu?
Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen Mehl und Milch, etwas Honig und 1 Prise Salz glattrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Eier und die Hälfte der flüssigen Butter unterrühren.
Eine beschichtete Pfanne (24 cmÆ) erhitzen. Mit wenig Butter einstreichen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Die Pfanne dabei immer wieder mit wenig flüssiger Butter einstreichen.
Marmelade leicht erwärmen und jeweils eine Seite der Crêpes damit bestreichen. Crêpes zusammenfalten.
Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen quer in Scheiben schneiden.
Zucker in einem breiten Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und auf die Hälfte dickflüssig einkochen lassen. Orangenscheiben hineinlegen und mit Orangenlikör würzen.
Die Crêpes dazugeben und darin leicht erwärmen.
Auf Tellern anrichten und mit frisch geschlagener Sahne servieren.
