Was benötige ich für das Rezept Möhrengemüse mit Petersiliencreme?
500 g Möhren
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Butter
etwas Olivenöl
1 TL Honig
2 EL Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
Meersalz, frischer Pfeffer
100 g Sauerrahm
fein gehackte Petersilie
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Wie bereite ich Möhrengemüse mit Petersiliencreme zu?
Pellkartoffeln 20 Minuten köcheln lassen (nach Möglichkeit in einem Einsatzsieb dämpfen).
Möhren in gleich große Stifte schneiden. Die Zwiebel längs halbieren und quer in 5 mm dicke Halbringe schneiden.
Pfanne oder Wok erhitzen und Sonnenblumenkerne darin ohne Fett goldbraun anbraten und an Seite stellen.
Butter und Olivenöl in die heiße Pfanne geben, Möhren zugeben und zwei Minuten dünsten, dann die Zwiebelringe zufügen und unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest gegart ist.
Honig, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sauerrahm unterrühren, erhitzen und abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Kartoffeln und Möhren mit den Sonnenblumenkernen und etwas abgeriebener Zitronenschale bestreuen und servieren.
