Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Möhren-Rhabarber-Cremesüppchen

  • Für 4 Personen
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Frühling

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Möhren-Rhabarber-Cremesüppchen?

  • 200 g Möhren
  • 2 mehlig kochende Kartoffeln
  • 200 g Rhabarber
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand, wer möchte
  • Meersalz, Mühlenpfeffer
  • einige Stängel Schnittlauch

Zubereitung

Wie bereite ich Möhren-Rhabarber-Cremesüppchen zu?

  1. Möhren und Kartoffeln gut bürsten und stifteln. Rhabarber schälen und klein schneiden. Zwiebel grob hacken.
  2. Alles in Olivenöl 2 Minuten andünsten. Currypulver dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit dem Zauberstab pürieren.
  4. Die Hälfte des Schmands einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Schnittlauch mit einer Küchenschere klein schneiden und über die Suppe streuen.
  6. Für nicht Veganer vor dem Servieren noch einen Klecks Schmand drauf geben.
Letzte Aktualisierung: 10. Juli 2023