Mangold waschen, den Strunk abschneiden und in feine Streifen schneiden. Das Blattgrün in breite Streifen schneiden. Die Stiele mit der gehackten Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Das Grüne dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
Das Mehl mit den Gewürzen vermischen und mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Mit der Sahne abschmecken.
Dazu schmeckt z.B. Naturreis, Hirse oder CousCous.
