Was benötige ich für das Rezept Imam Bayildi – gefüllte Aubergine?
4 mittelgroße ‚Auberginen
4 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Tomate
4 Peperoni
1 ½ Tassen Olivenöl
2 EL frisch gehackte
Petersilie
Meersalz
1 TL Paprikapulver
Zubereitung
Wie bereite ich Imam Bayildi – gefüllte Aubergine zu?
Die Stängelansätze von den Auberginen abschneiden.
An der Aubergine der Länge nach 1 cm dünnen Streifen abschälen, 1 cm stehen lassen und dann wieder 1 cm dünn abschälen. Die geschälten Stellen mit einem Messer einschneiden, damit die Auberginen beim Braten mehr Fett aufnehmen können und das Fruchtfleisch zart wird.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Auberginen von allen Seiten zwei Minuten anbraten und an Seite stellen.
Zwiebeln halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
Knoblauch in Streifen schneiden und beides andünsten.
Petersilie, Salz und Paprikapulver untermischen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Auberginen in eine gefettete Form legen und mit einem geschälten Streifen nach oben legen. Diesen mit dem Messer tief einschneiden (nicht durchschneiden) und nun mit dem Zwiebelgemüse füllen.
Eine länglich halbierte Peperoni und zwei Scheiben Tomaten auf die Auberginen legen.
Halbe Tasse heißes Wasser mit etwas Salz mischen und die Auberginen damit umgießen.
Im Ofen 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
