Was benötige ich für das Rezept Hokkaidokürbis mit Hirse und Zitronensoße?
500 g Hokkaido
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz, Pfeffer
6 EL Butter
150 g Hirse
Saft einer Zitrone
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Wie bereite ich Hokkaidokürbis mit Hirse und Zitronensoße zu?
Die Hirse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Die Zwiebeln fein würfeln. Vier Esslöffel Öl in einen Topf geben und erhitzen. Anschließend die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, die Hirse hinzugeben und kurz anbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Hirse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten bissfest garen. Anschließend leicht salzen.
Kürbis gut bürsten, aber nicht schälen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 2 EL Öl ebenfalls in einem Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel darin leicht anbraten, dabei salzen und pfeffern und ungefähr 10-15 Minuten garen. Kürbis anschließend zu der Hirse in den Topf geben und untermischen.
Die 6 EL Butter erwärmen und den Zitronensaft mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Hirse mit dem Kürbis auf dem Teller anrichten, mit der Zitronensoße begießen und mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
