Was benötige ich für das Rezept Grüne Spargelsuppe?
1000 g grünen Spargel
4 EL Kerbelblättchen möglichst frisch
3 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
200 g Creme fraiche
Meersalz, Mühlenpfeffer, Muskat gerieben
Zubereitung
Wie bereite ich Grüne Spargelsuppe zu?
Spargel waschen, das harte Ende abschneiden. Stangen in Stücke teilen, die Köpfe an Seite legen.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke anbraten. Sie sollten gut Farbe bekommen. Mit der Brühe aufgießen und die Kerbelblättchen unterrühren. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, Creme fraiche einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Spargelköpfe nun in die Suppe geben und noch fünf Minuten mit garen.
