Paprika, Möhren, Zwiebeln und Süß-/Kartoffeln putzen bzw. schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf das Gemüse in Olivenöl anbraten, etwas salzen, dann die Tomatensoße und etwas Gemüsebrühe dazu geben. Alles ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
Dann mit Salz, Paprika und Olivenöl abschmecken.
Auf einem tiefen Teller anrichten und, wer hat, mit frischer Petersilie garnieren.
