Was benötige ich für das Rezept Gefüllte Zucchini?
4 mittlere Zucchini
1 Eiertomate
80 g Vollkornbrotbrösel
1 Bund Petersilie
50 g Parmesankäse, gerieben
Olivenöl
Zubereitung
Wie bereite ich Gefüllte Zucchini zu?
Die ganzen Zucchini etwa 5-10 Minuten in wenig Wasser dämpfen und auskühlen lassen. Danach der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und fein hacken. Tomate in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Vollkornbrösel, fein gehackte Petersilie und Knoblauch, Parmesankäse, Salz und Olivenöl untermischen und alles zu einer Paste verrühren.
Zucchinihälften damit füllen.
In eine geölte, feuerfeste Form geben und bei 200°C ca. 15-20 Minuten überbacken.
