Fenchelreissalat mit Rotbarsch und Korianderdressing
Für 4 Personen
Ganzjährig
Zutaten
Was benötige ich für das Rezept Fenchelreissalat mit Rotbarsch und Korianderdressing?
500 g Fenchel
½ Zitrone
300 g Rotbarsch
1 Tasse Reis
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Korianderpulver
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
Zubereitung
Wie bereite ich Fenchelreissalat mit Rotbarsch und Korianderdressing zu?
Reis wie vorgegeben zubereiten.
Fischfilets in kaltes, gesalzenes Wasser geben, aufkochen und auf kleiner Flamme 10 Minuten garen. Herausnehmen, klein schneiden und abkühlen lassen.
Das feine Fenchelgrün abzupfen und fein hacken. Die Fenchelknollen auf einer Reibe raspeln.
Gemüsebrühe, Zitronensaft, Fenchelgrün, Koriander, Honig, Pfeffer und Olivenöl in einem geschlossenen Glas gut schütteln, mit Salz abschmecken und mit dem Fenchel, Reis & Fisch vermengen.
