Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Fenchel-Birnen-Gratin

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Ganzjährig

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Fenchel-Birnen-Gratin?

  • 3 Fenchelknollen
  • 2 Birnen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 150 g Speisequark
  • 250 g Gorgonzola
  • Meersalz, Muskat, Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • 100 g Walnüsse
  • 1 EL Butter

Zubereitung

Wie bereite ich Fenchel-Birnen-Gratin zu?

  1. Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in kochender Gemüsebrühe 5 Minuten garen.
  2. Die Birnen in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Eier trennen. Eigelb mit dem Quark und zerbröckelten Gorgonzola verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Ei-Quark-Masse heben.
  5. Fenchel, Birnen und die Hälfte der Walnüsse in eine gebutterte Auflaufform schichten.
  6. Ei-Quark-Masse darüber verteilen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
  7. 30 Minuten bei 180° überbacken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren. Dazu Naturreis oder Pellkartoffeln.
Letzte Aktualisierung: 26. März 2023