Was benötige ich für das Rezept Cremige Mangoldsuppe?
800 g Mangold
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Mühlenpfeffer, Kümmel
200 ml Sahne
Zubereitung
Wie bereite ich Cremige Mangoldsuppe zu?
Mangold sehr fein schneiden. Grün und Strunk trennen.
Die Kartoffeln sehr gut bürsten (oder schälen) und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Geschnittenen Strunk, die Kartoffeln und die Zwiebeln darin anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Grün die letzten 5 Minuten dazu geben. Alles pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Kümmel abschmecken.
Die Sahne schlagen und jeweils einen Suppenteller mit einem Klecks Sahne obenauf versehen.
