Was benötige ich für das Rezept Brokkolicremesuppe?
400 g Brokkoli
600 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
1 EL feines Vollkornmehl
200 ml Sahne
3 EL Butter
5 EL Haselnussblättchen
80 g geriebener Greyerzer
Meersalz, frischer Pfeffer, Muskat und Paprika (edelsüß)
Zubereitung
Wie bereite ich Brokkolicremesuppe zu?
Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk klein schneiden. In der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Brühe auffangen.
Gewürfelte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten. 1 EL Mehl darüber stäuben. Brühe nach und nach unterrühren. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt kurz köcheln lassen.
Haselnussblättchen in 1 EL Butter goldbraun rösten.
Käse in der Suppe unter Rühren schmelzen.
Brokkoli bis auf einige Röschen zugeben. Würzen und alles pürieren.
