Brokkoli-Paprika-Pfanne mit Ingwer

• 400 g Brokkoli
• 3 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 4 EL Erdnussöl
• 1 EL Senfkörner
• 6 EL Kokosraspeln
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL Honig
• 100 ml Weißwein trocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• einige Korianderkörner

1. Klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
2. Kokosraspeln und Senfkörner hinzugeben und mitrösten. Den zerdrückten Koriander, fein geschnittene Ingwerwurzel, Kurkuma, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben und weitere Minuten dünsten.
3. Brokkoli putzen und Stiele in Scheiben schneiden, Röschen ganz lassen. Paprika putzen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
4. Das Gemüse in die Kokosmasse geben und ca. 15 Minuten garen.
5. Mit Honig, Weißwein und Zitronensaft abschmecken.

Dazu Vollkornreis servieren.