Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Brokkoli Minestrone

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Ganzjährig

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Brokkoli Minestrone?

  • 600 g Brokkoli
  • 200 g Möhren
  • 100 g Tomaten oder Spitzpaprika
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Passata
  • 1 EL Olivenöl
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 3 EL rote Linsen
  • 100 g Nudeln
  • Meersalz, Mühlenpfeffer,  Thymian, Paprika
  • 1 EL Petersilie
  • 2 EL geriebenen Parmesan
  • eventuell Schmand

Zubereitung

Wie bereite ich Brokkoli Minestrone zu?

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen.
  2. Rote Linsen und Petersilie zugeben und zum Köcheln bringen.
  3. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk klein würfeln oder grob raspeln.
  4. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten vierteln (bzw. Spitzpaprika grob würfeln).
  5. Die Möhren zuerst in die Suppe geben, nach 10 Minuten Brokkoli, Tomate/Paprika und Nudeln hinzufügen und in weiteren 10 Minuten fertig garen.
  6. Passata hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
  7. Die Suppe in Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.
  8. Wer möchte, kann noch einen Klecks Schmand zur Suppe geben.
Letzte Aktualisierung: 19. August 2023