Aus Erfahrung weiß ich, dass es für eine gelungene Zubereitung von Aioli wichtig ist, das alle Zutaten zu Beginn in etwa die gleiche Temperatur haben.
- Als erstes Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und den Knoblauch in ein hohes Gefäß (zum Mixen) geben.
- Anschließend alle Zutaten mit dem Mixstab pürieren.
- Wenn alles gut durchpüriert ist, das Rapsöl langsam dazugeben und weiter mixen bis die Masse fest wird.
