Was benötige ich für das Rezept Rote-Bete-Süppchen mit Meerrettich?
750 g Rote Bete
2 kleine rote Zwiebeln
1 Apfel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
100 g Schmand
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL Meerrettich (Kühltheke)
Meersalz, frischer Pfeffer
Zubereitung
Wie bereite ich Rote-Bete-Süppchen mit Meerrettich zu?
Rote Bete gut bürsten, den Blattansatz abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Rote Bete kurz mitdünsten und mit der Brühe aufgießen.
Den Majoran in der trockenen Hand über dem Gemüse zerreiben und einrieseln lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Machen Sie die Stichprobe mit einer Gabel. Wenn die Rote Bete weich ist, ist das Gemüse gar. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft zur Suppe geben.
Alles zusammen mit dem Zauberstab fein pürieren (den Apfel nicht mitkochen).
Aus Schmand, 1 EL Zitronensaft, Meerrettich und Salz eine Creme glattrühren.
Die Suppe auf Tellern verteilen, salzen und pfeffern, mit einem Klecks Meerrettichcreme versehen.
