Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Bohnen waschen, Stängelchen abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren gut bürsten und in Scheiben schneiden. Sellerie gut bürsten und auch in kleine Würfel schneiden. Bohnenkraut wenn nötig abbrausen und trocken schütteln.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
Kleingeschnittenes Gemüse hinzufügen und kurz unter Rühren anrösten. Brühe angießen, Bohnenkraut zugeben und alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
