Was benötige ich für das Rezept Zucchini-Linsen-Nocken in Tomatensoße?
2 Zucchini
2 Möhren
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Linsen (vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
2 EL Kapern
1-2 Pellkartoffeln (vom Vortrag)
Meersalz, Mühlenpfeffer
etwas Orangenschalenabrieb
1 Bund Schnittlauch
2-3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Sonnenblumenöl
4 Tomaten
8 L Tomatenmark
4 TL Oregano gerebelt
Kräutersalz, Mühlenpfeffer
ggf. etwas Wasser
Zubereitung
Wie bereite ich Zucchini-Linsen-Nocken in Tomatensoße zu?
Möhren, Zucchini und Zwiebel ganz klein schneiden und in heißem Öl knackig garen.
Linsen und klein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und fünf Minuten mitschmoren lassen.
Anschließend Kapern dazu geben und Topf vom Herd ziehen.
Geschälte Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und unter die heiße Gemüsemasse heben.
Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken. Mithilfe zweier Esslöffel aus dem Linsengemüse vorsichtig Nocken formen und auf Teller setzen. Mit reichlich Schnittlauch bestreuen.
Für die Tomatensoße:
Fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Tomaten klein schneiden und mit den restlichen Zutaten zu den Zwiebeln geben.
Bei schwacher Hitze sämig einkochen, püriert und pikant abschmecken.