Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Zucchini-Carpaccio

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Ganzjährig

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Zucchini-Carpaccio?

  • 4 Zucchini
  • 5 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 5 Basilikumblätter
  • Olivenöl
  • Kräutersalz
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung

Wie bereite ich Zucchini-Carpaccio zu?

  1. Zucchini halbieren, der Länge nach in dünne Streifen schneiden und in der trockenen Pfanne kurz grillen (1-2 Minuten).
  2. Pinienkerne ebenfalls in einer trockenen Pfanne kurz rösten (bis sie goldbraun sind).
  3. Parmesan fein hobeln. Tomaten vierteln. Zucchini auf einem Teller ausbreiten.
  4. Aus Olivenöl, Kräutersalz, Zitronensaft und gehackter Knoblauchzehe eine Marinade zubereiten und über die Zucchini geben.
  5. Mit Tomaten, Pinienkernen, geschnittenen Basilikumblättern und fein gehobeltem Parmesan bestreuen.
Letzte Aktualisierung: 30. August 2022