Was benötige ich für das Rezept Wurzelpetersilie-Hirse-Auflauf?
400 g Wupet
300 g Möhren
150 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
3 Zwiebeln
250 g Speisequark 40 %
3 S-Eier
Meersalz, frischer Pfeffer, Muskat
100 g geriebener Parmesan
etwas gehackte Petersilie
Zubereitung
Wie bereite ich Wurzelpetersilie-Hirse-Auflauf zu?
Die Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringster Hitze ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln würfeln. Die Wurzelpetersilie und Möhren mit einer Gemüsebürste gründlich bürsten und grob raspeln.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und mitdünsten.
Den Quark mit den Eiern und den Gewürzen verrühren. Diese Creme unter die Hirse rühren und gut abschmecken.
Eine flache Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hirsemasse und das Gemüse abwechselnd einschichten.
Die letzte Schicht mit Parmesan bestreuen und das Ganze ca. 10-15 Minuten im Ofen überbacken.
Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
