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Mauseloch

Süßkartoffel-Brotaufstrich

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Süßkartoffel-Brotaufstrich?

  • 350 g Süßkartoffeln
  • 150 g rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Sellerie
  • 3 EL Butter
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 150 g weiche Butter
  • 2 TL Kräutersalz, Mühlenpfeffer
  • 2 flache TL Curry
  • halber TL gem. Koriander
  • je ½ Bund Schnittlauch + Petersilie

Zubereitung

Wie bereite ich Süßkartoffel-Brotaufstrich zu?

  1. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten. Sellerie fein würfeln und mit anbraten. Dann die Kürbiskerne unterheben und abkühlen lassen.
  2. Süßkartoffeln ungeschält in kleine Stücke teilen und mit Olivenöl begießen. Die Süßkartoffeln sollten überall von Olivenöl fein benetzt sein. Im Backofen auf 180° ca. 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
  3. Süßkartoffeln mit der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Masse mit einem Handmixer pürieren. Dann die Butter und die Gewürze hinzufügen und nochmal pürieren.
  4. Petersilie und Schnittlauch ganz fein hacken und unter den Aufstrich mischen. Pikant abschmecken.
Letzte Aktualisierung: 11. September 2022