Was benötige ich für das Rezept Süßkartoffel-Brotaufstrich?
350 g Süßkartoffeln
150 g rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Sellerie
3 EL Butter
4 EL Kürbiskerne
150 g weiche Butter
2 TL Kräutersalz, Mühlenpfeffer
2 flache TL Curry
halber TL gem. Koriander
je ½ Bund Schnittlauch + Petersilie
Zubereitung
Wie bereite ich Süßkartoffel-Brotaufstrich zu?
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten. Sellerie fein würfeln und mit anbraten. Dann die Kürbiskerne unterheben und abkühlen lassen.
Süßkartoffeln ungeschält in kleine Stücke teilen und mit Olivenöl begießen. Die Süßkartoffeln sollten überall von Olivenöl fein benetzt sein. Im Backofen auf 180° ca. 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Süßkartoffeln mit der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Masse mit einem Handmixer pürieren. Dann die Butter und die Gewürze hinzufügen und nochmal pürieren.
Petersilie und Schnittlauch ganz fein hacken und unter den Aufstrich mischen. Pikant abschmecken.
