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Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Schmelzkohlrabisuppe

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Herbst
  • Winter

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Schmelzkohlrabisuppe?

  • 400 g Schmelzkohlrabi
  • 100 g Kartoffeln
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL feines Vollkornmehl
  • 200 ml Sahne
  • 3 EL Butter
  • 5 EL Mandelblättchen
  • 80 g geriebener Greyerzer
  • Meersalz, frischer Pfeffer, Muskat, Paprika

Zubereitung

Wie bereite ich Schmelzkohlrabisuppe zu?

  1. Schmelzkohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In der Gemüsebrühe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Brühe auffangen.
  3. Gewürfelte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten. 1 EL Mehl darüber stäuben. Brühe nach und nach unterrühren. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und kurz köcheln lassen (ständig rühren).
  4. Mandelblättchen in 1 EL Butter goldbraun rösten.
  5. Käse in der Suppe unter Rühren schmelzen.
  6. Gemüse zugeben (einige zurückbehalten). Würzen und alles pürieren. Mit restlichen Gemüsewürfeln und Mandelblättchen anrichten.
Letzte Aktualisierung: 21. November 2022