Was benötige ich für das Rezept Schmelzkohlrabisuppe?
400 g Schmelzkohlrabi
100 g Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
1 EL feines Vollkornmehl
200 ml Sahne
3 EL Butter
5 EL Mandelblättchen
80 g geriebener Greyerzer
Meersalz, frischer Pfeffer, Muskat, Paprika
Zubereitung
Wie bereite ich Schmelzkohlrabisuppe zu?
Schmelzkohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In der Gemüsebrühe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Brühe auffangen.
Gewürfelte Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten. 1 EL Mehl darüber stäuben. Brühe nach und nach unterrühren. Sahne zugießen, salzen, pfeffern und kurz köcheln lassen (ständig rühren).
Mandelblättchen in 1 EL Butter goldbraun rösten.
Käse in der Suppe unter Rühren schmelzen.
Gemüse zugeben (einige zurückbehalten). Würzen und alles pürieren. Mit restlichen Gemüsewürfeln und Mandelblättchen anrichten.
