Was benötige ich für das Rezept Pfannkuchen mit Mangold und Frischkäse?
800 g Mangold
1 Zwiebel
3 Tomaten
3 EL Olivenöl
250 g Frischkäse
300 g fein gemahlenes Vollkornmehl
3 Eier
500 ml Sprudelwasser
Zubereitung
Wie bereite ich Pfannkuchen mit Mangold und Frischkäse zu?
Die fein gehackte Zwiebel mit den geviertelten Tomaten in Olivenöl andünsten.
Mangold waschen und den Strunk in ganz feine Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dann pfeffern, salzen und den Frischkäse einrühren.
Das Blattgrün ebenfalls in feine Streifen schneiden und zum Schluss unterheben und noch 2 Minuten mitdünsten.
Für die Pfannekuchen: Mehl mit Eiern, etwas Salz und soviel Sprudelwasser verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen, dann Pfannekuchen in Olivenöl kross ausbacken, mit Gemüsemasse belegen, zusammenrollen und reinbeißen… 😉
