Mauseloch

Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Möhren- oder Pastinakenpuffer mit Zitronenjoghurt

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Ganzjährig

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Möhren- oder Pastinakenpuffer mit Zitronenjoghurt?

  • 700 g Möhren bzw. Pastinaken 600 g Kartoffeln
  • 2 TL Oregano
  • 1 EL Petersilie
  • Meersalz, Mühlenpfeffer
  • 2 Eigelb
  • 1 EL fein gemahlenes Vollkornmehl
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 g Naturjoghurt
  • Schale einer Zitrone

Zubereitung

Wie bereite ich Möhren- oder Pastinakenpuffer mit Zitronenjoghurt zu?

  1. Möhren und/oder Pastinaken bürsten und Kartoffeln schälen und je zur Hälfte grob und fein raspeln. Gut ausdrücken und Oregano untermischen.
  2. Petersilie fein hacken, Salz und Pfeffer dazu geben und mit Eigelb und Mehl gut vermengen.
  3. Portionsweise in einer Pfanne mit Olivenöl zu kleinen Puffern backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Joghurt mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Würzig abschmecken und zu den Puffern servieren.
Letzte Aktualisierung: 22. Januar 2023