Was benötige ich für das Rezept Kürbissuppe mit Orange und Zimt?
750 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel
2-3 cm Ingwerwurzel
Olivenöl
halber TL gemahlener Zimt
1 EL gemahlener Koriander
850 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Meersalz, Mühlenpfeffer
etwas Kürbiskernöl für Deko
Für die Zimtsahne: 100 ml Sahne und
1 TL abgeriebene
Orangenschale
etwas gemahlenen Zimt
Zubereitung
Wie bereite ich Kürbissuppe mit Orange und Zimt zu?
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten.
Den in Würfel klein geschnittenen ungeschälten Kürbis, Ingwer, Zimt und Koriander hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bräunt.
Brühe und Sahne dazu geben und köcheln lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe im Mixer glatt pürieren, salzen und pfeffern.
Für die Zimtcreme Sahne mit der abgeriebenen Orangenschale und Zimt cremig aufschlagen.
Die Suppe im Teller servieren und mit einem Löffel Zimtcreme dekorieren. Vorsichtig eine kleine Spur von Kürbiskernöl auf Suppe und Sahne platzieren. Sieht sehr schön aus und schmeckt köstlich!
