Kalte Blumenkohlsuppe

Kalte Blumenkohl-Suppe ist einfach und schnell erledigt.

• 1/2 Blumenkohl
• 2 festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz, Mühlenpfeffer
• halber TL Muskatnuss
• 100 ml Sahne
• 1 EL Walnussöl

1. Blumenkohlröschen abtrennen und den Strunk klein schneiden.
2. Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Zwiebel fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Blumenkohl und Kartoffeln dazu geben und mit dünsten.
5. Gemüsebrühe und Milch dazugeben und einmal aufkochen lassen.
6. Lorbeerblatt zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Lorbeerblatt entfernen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
8. Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben.
9. Auf Teller oder in Portionsgläser füllen und vor dem Servieren mit Walnussöl beträufeln.