Was benötige ich für das Rezept Herzhafte Zucchini-Möhren-Muffins?
2 mittelgroße Zucchini
2 Möhren
250 g fein gemahlenes Vollkornmehl
4 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
halber TL Muskatnuss gerieben
60 g Pekannüsse gehackt
2 Eier
250 ml Sahne
90 g zerlassene Butter
Zubereitung
Wie bereite ich Herzhafte Zucchini-Möhren-Muffins zu?
Backofen auf 210° vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Öl oder zerlassener Butter einpinseln.
Zucchini und Möhren sehr fein raspeln.
Mehl, Weinsteinpackpulver, Salz, Zimt und Muskat in eine Schüssel geben und mit dem Gemüse vermischen. Ebenso die Nüsse zufügen.
Butter, Eier und Sahne gut vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Zutaten drücken. Die Eiermischung auf einmal zugeben und mit einer Gabel oder einem Gummispatel rasch verrühren, bis der Teig gerade bindet. Er darf noch Klümpchen haben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und in 15-20 Minuten goldbraun backen.
