Was benötige ich für das Rezept Grünkohl mit Kräuterseitlingen und Spätzle?
800 g Grünkohl
150 g Kräuterseitlinge
2 Zwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
3 EL Vollkornmehl
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
1 Prise Curry
250 g Spätzle Nudeln
Zubereitung
Wie bereite ich Grünkohl mit Kräuterseitlingen und Spätzle zu?
Vom Grünkohl den Strunk entfernen. Die Blätter gut waschen und in Stücke zerpflücken.
Die Zwiebeln würfeln, die Kräuterseitlinge putzen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kräuterseitlinge dünsten.
Grünkohlblätter nach und nach hinzufügen, die Gemüsebrühe angießen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit den Gewürzen vermischen, mit etwas kaltem Wasser anrühren und über den gedünsteten Grünkohl geben.
Die Soße kurz aufköcheln lassen, mit der Sahne ablöschen. Das Gemüse zur Hälfte mit einem Pürierstab zerkleinern – oder so, wie Sie es gern essen möchten.
