Was benötige ich für das Rezept Gemüsepfanne mit Mangold und Möhren?
600 g Mangold
250 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL frischen Ingwer
100 g Vollkornreis
50 g Räuchertofu oder mageren Speck
4 EL Olivenöl
4 EL Sojasoße
Meersalz und frischer Pfeffer
Zubereitung
Wie bereite ich Gemüsepfanne mit Mangold und Möhren zu?
Reis nach Anleitung kochen.
Tofu bzw. Speck in Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen.
Olivenöl angießen und in Ringe geschnittene Zwiebeln sowie in halbe Zentimeter dicke Streifen geschnittene Möhren dazu geben. Ebenso die klein geschnittenen Stiele vom Mangold (Blätter noch an Seite stellen).
Auf mittlerer Flamme bräunen, dann fein gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz dünsten und mit Sojasoße ablöschen. Mit geschlossenem Deckel dünsten, bis die Möhren weich sind.
Am Ende die Blätter vom Mangold zugeben und noch kurz mitdünsten lassen, bis die Blätter zusammenfallen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
