Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Etwas Grün für die Garnitur zur Seite legen. In der Gemüsebrühe knapp weich garen.
Für den Guss alle Zutaten verquirlen.
Den Fenchel absieben und in eine mit Butter gefettete Form füllen. Den Guss darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im Backofen ca. 25 Minuten auf 180° backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Dazu schmeckt besonders gut Kartoffelpüree. Die nicht benötigte Gemüsebrühe vom Fenchel, könnten Sie zum Kochwasser für die Kartoffeln dazu geben. Oder einfach separat als „heiße Fenhcel-Tasse“ genießen.
