Montag – Freitag: 8:00 – 20:00 Uhr
Samstag: 8:00 – 18:00 Uhr

Mauseloch

Endivien-Kartoffel-Eintopf

  • Für 4 Personen
  • Vegetarisch
  • Herbst

Zutaten

Was benötige ich für das Rezept Endivien-Kartoffel-Eintopf?

  • 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
  • ½ Endiviensalat
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Räuchertofu (oder fetten Speck)
  • 125 ml heißes Wasser
  • 125 ml Sahne
  • 100 g Butter
  • 2 EL Weißweinessig
  • Meersalz, Mühlenpfeffer

Zubereitung

Wie bereite ich Endivien-Kartoffel-Eintopf zu?

  1. Salat von den Mittelrippen befreien. Beides getrennt sehr fein schneiden.
  2. Kartoffeln kochen und pellen. Mit der Sahne und Butter stampfen.
  3. Speck/Tofu und Zwiebel sehr fein würfeln und in der Pfanne mit den klein geschnittenen Mittelrippen anschwitzen.
  4. Kartoffelstampf mit ¼ der Speck/Zwiebel/Mittelrippen -Masse vermischen. Endivienstreifchen dazugeben und ebenfalls unterheben.
  5. Speck/Tofu/Zwiebelmasse mit dem Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Nun alles mit dem Püree vermischen.

Schmeckt auch kalt oder aufgewärmt lecker.

Letzte Aktualisierung: 29. September 2022