Was benötige ich für das Rezept Bunte Zitronennudeln?
300 g Möhren
400 g Tomaten
3 Zitronen
2 Zwiebeln
halber Bund gehackte Petersilie
250 g Vollkornnudeln
4 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Meersalz, frischer Pfeffer
100 g Pecorino grob geraspelt
Zubereitung
Wie bereite ich Bunte Zitronennudeln zu?
Von den Zitronen mit einem Gemüseschäler vorsichtig feine Streifen von der Schale hobeln, ohne die weiße Schicht darunter mitzunehmen. Dann den Saft auspressen.
Die Nudeln im siedenden Salzwasser mit dem Zitronensaft bissfest garen.
Die Möhren in feine Stifte hobeln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Gemüse und Zitronenschale 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Nudeln hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Das Essen nun mit den klein gewürfelten Tomaten dekorieren und mit Pecorino und Petersilie bestreut servieren.
