Auberginencreme

oder auch: Baba Ghanoush

• 500 g Auberginen
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 1- 2 kleine Zwiebeln
• Meersalz
• Mühlenpfeffer

Einfach zubereitet, schnell geht’s auch, wenn die Auberginen dann mal aus dem Ofen kommen

1. Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein Backblech legen und bei 170°C im Backofen etwa 45 Minuten garen lassen. Dabei mehrmals wenden.
2. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und fein hacken.
3. Auberginen aus dem Ofen nehmen, abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
4. Knoblauch, Zwiebel, Auberginen-Stücke, Zitronensaft, Olivenöl und Walnüsse zu einer Creme verrühren (im Küchenmixer geht’s einfach und schnell).
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aubergine