Was benötige ich für das Rezept Antipasti Fenchel-Möhre mit Kapernsoße?
2 Fenchelknollen und 2 Möhren
Olivenöl zum Braten
Meersalz, Mühlenpfeffer
2 EL Balsamico Essig
1 TL Akazienhonig
Für die Soße:
2 Eigelb
4 EL Zitronensaft
halber TL Honig
2 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
1-2 EL Kapern
Zubereitung
Wie bereite ich Antipasti Fenchel-Möhre mit Kapernsoße zu?
Fenchel und Möhren putzen und in halbe cm dicke Scheiben schneiden.
Möhren in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dann Fenchel dazu geben, weitere 10 Minuten braten, dann salzen & pfeffern.
Balsamico und Honig mit zwei EL Wasser vermischen, damit das Gemüse ablöschen, den Herd abstellen und das Gemüse gar ziehen lassen.
Für die Soße Eigelb mit Zitronensaft, Honig und Weißweinessig verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Olivenöl mit dem Mixer unterziehen und dann die Kapern einrühren.
Gemüse warm auf Tellern verteilen, mit der süßsauren Soße begießen und mit Brot servieren.